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Galletas de mantequilla

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TOTAL 25 min

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PREPARAR 10 min

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COCINAR 15 min

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Galletas de mantequilla sin gluten para tomar con el café o para media tarde.

Son parecidas a las típicas pastas de té inglesas, pero con un toque diferente: llevan harina de castañas y harina de almendras. Más ricas de sabor y además mucho mejores a nivel nutricional. Se hacen en un plis plas y, si no las amagas, desaparecen igual de rápido 😋

INGREDIENTES (para una bandeja de horno llena de galletas)

  • 170 gr de maizena
  • 50 gr de castañas crudas peladas
  • 50 gr de almendras crudas
  • 80 gr de mantequilla
  • 70 gr de azúcar glas
  • 1 huevo

ELABORACIÓN

Empieza por

  1. Deja los 80 gramos de mantequilla fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente cuando la necesites.
  2. Si guardas los huevos en la nevera, saca 1 para que también esté a temperatura ambiente.
  3. Pica la almendra y la castaña hasta conseguir harina.
  4. En un bol grande mezcla bien, con un tenedor mismo, las harinas y el azúcar.
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Continúa haciendo esto

  1. Echa la mantequilla en el bol. Si todavía está muy fría, puedes ponerla al microondas muy pocos segundo a potencia media-baja.
  2. Amasa con la mano para que quede todo integrado.
  3. Bate ligeramente el huevo, incorpóralo a la masa y sigue amasando con las manos.
  4. Si queda demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de maizena antes de extenderla.
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Dejamos la masa lista

  1. Pon la masa entre 2 hojas de papel de horno.
  2. Extiende la masa con el rodillo hasta que quede bastante fina. Cuanto más finas, más galletas salen y se hornean antes.
  3. Pon la masa en la nevera al menos 30 minutos. Así la masa se endurece un poco y es más fácil después hacer las formas.
  4. Pasados los 30 minutos, precalienta el horno a 180º y saca la masa de la nevera.
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Últimos pasos

  1. Utiliza el cortador de galletas para dar forma.
  2. Si llega un momento que ya no consigues cortar bien las formas, vuelve a enfriar la masa otro rato.
  3. Ves poniendo las formas en una bandeja forrada con papel de horno.
  4. Hornea entre 10 y 15 minutos. (depende del grosor).
  5. Deja enfriar sobre una rejilla y ¡AL ATAQUE!
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CÓMO EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA CON GLUTEN

Ingredientes

ALMENDRAS Nunca a granel, excepto si son con cáscara. Confirma en el envase que sean sin gluten.

MANTEQUILLA Mejor reservarla en exclusiva para el celíaco y así evitamos la contaminación cruzada si la untamos, por ejemplo, en pan con gluten.

Herramientas de cocina

HORNO - No usar ventilador. - Limpiar a fondo si se ha cocinado con gluten. - Si debes hornear cosas con gluten y sin gluten, primero hornea lo que no tiene gluten.

CONSEJILLOS VARIOS

  • Si las haces muy muy finas, tendrás como 2 bandejas de horno llenas de galletas y se hornearán en unos 10 minutos. Yo las hice algo más gruesas, como medio centímetro, y pude llenar una bandeja entera de corazoncitos ❤️ y se hornearon en unos 15 minutos.
  • En lugar de harina de castaña, puedes poner harina de avellana o directamente 100 gramos de almendra.
  • No dejes las galletas muy a mano o no te durarán ni un día. Eso es lo que me han dicho, a mí no me ha pasado nunca 🤭