Galletas de mantequilla

Galletas de mantequilla sin gluten para tomar con el café o para media tarde.

Son parecidas a las típicas pastas de té inglesas, pero con un toque diferente: llevan harina de castañas y harina de almendras. Más ricas de sabor y además mucho mejores a nivel nutricional. Se hacen en un plis plas y, si no las amagas, desaparecen igual de rápido 😋

• 170 gr de maizena
• 50 gr de castañas crudas peladas
• 50 gr de almendras crudas

• 80 gr de mantequilla
• 70 gr de azúcar glas
• 1 huevo

Empieza por

1. Deja los 80 gramos de mantequilla fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente cuando la necesites.
2. Si guardas los huevos en la nevera, saca 1 para que también esté a temperatura ambiente.
3. Pica la almendra y la castaña hasta conseguir harina.
4. En un bol grande mezcla bien, con un tenedor mismo, las harinas y el azúcar.

Continúa haciendo esto

5. Echa la mantequilla en el bol. Si todavía está muy fría, puedes ponerla al microondas muy pocos segundo a potencia media-baja.
6. Amasa con la mano para que quede todo integrado.
7. Bate ligeramente el huevo, incorpóralo a la masa y sigue amasando con las manos.
8. Si queda demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de maizena antes de extenderla.

Dejamos la masa lista

9. Pon la masa entre 2 hojas de papel de horno.
10. Extiende la masa con el rodillo hasta que quede bastante fina. Cuanto más finas, más galletas salen y se hornean antes.
11. Pon la masa en la nevera al menos 30 minutos. Así la masa se endurece un poco y es más fácil después hacer las formas.
12. Pasados los 30 minutos, precalienta el horno a 180º y saca la masa de la nevera.

Últimos pasos

13. Utiliza el cortador de galletas para dar forma.
14. Si llega un momento que ya no consigues cortar bien las formas, vuelve a enfriar la masa otro rato.
15. Ves poniendo las formas en una bandeja forrada con papel de horno.
16. Hornea entre 10 y 15 minutos. (depende del grosor).
17. Deja enfriar sobre una rejilla y ¡AL ATAQUE!