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Rollitos de hojaldre de fruta y mermelada

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TOTAL 45 min

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PREPARAR 10 min

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COCINAR 35 min

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Rollitos sin gluten para chuparse los dedos.

Receta riquísima muy fácil de hacer. Con pera, plátano y mermelada de melocotón es pura delicia. Prueba nuevas versiones con otras frutas, añádele frutos secos, ponle pasas, saca el Ferran Adrià que llevas dentro. Cuidado, como los des a probar a tus amigos, te van a saturar el whatsapp pidiéndote cuándo los volverás a hacer. 😅

INGREDIENTES (para 5 comensales)

Para el relleno

  • 2 peras medianas.
  • 1 plátano maduro.
  • Unos daditos de mantequilla.
  • Mermelada de melocotón.

Para el rollo

  • Base de hojaldre sin gluten. Yo utilicé la de Buitoni. Si utilizas otra, mira los tiempos recomendados de horneado.

ELABORACIÓN

Del relleno

  1. Pelamos las peras y las cortamos en daditos. 🍐
  2. Caramelizamos ligeramente durante unos 15 minutos a fuego lento, añadiendo pequeños daditos de mantequilla cada 3 minutos más o menos. 🧈
  3. Dejamos enfriar. ❄️
  4. Pelamos el plátano, lo cortamos en rodajas y lo chafamos con un tenedor hasta que quede una pasta. 🍌
  5. Mezclamos plátano y pera. 🍐🍌
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Rellenamos el hojaldre

  1. Vamos calentando el horno a 200º y sin ventilador. ♨️
  2. Abrimos el hojaldre y extendemos la mermelada sobre toda la superficie. 🍑
  3. Ponemos la mezcla de pera y plátano, si ya se ha enfriado. Si la pones caliente el hojaldre se romperá y en lugar de un rollo tendrás un churro. 😅
  4. Enrollamos la masa y cerramos las puntas lo mejor que podamos para que no se escape el relleno. 🙏
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Cortamos y horneamos

  1. Ponemos el mismo papel del hojaldre como base de la bandeja del horno.
  2. Cortamos el rollo en 14-16 rollitos utilizando un cuchillo bien afilado sin sierra y con calma. 🔪
  3. Ponemos los rollitos en la bandeja. ✅
  4. Si el horno ya está a 200º, bandeja para dentro unos 20 minutos. ⏲️
  5. Dependiendo de tu horno y de lo caramelizados que te gusten, déjalos un ratito más. 😋
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CÓMO EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA CON GLUTEN

Ingredientes

MANTEQUILLA y MERMELADA Mejor reservarla en exclusiva para el celíaco y así evitamos la contaminación cruzada si la untamos, por ejemplo, en pan con gluten.

Herramientas de cocina

HORNO - No usar ventilador. - Limpiar a fondo si se ha cocinado con gluten. - Si debes hornear cosas con gluten y sin gluten, primero hornea lo que no tiene gluten.

TABLA - Mantener siempre bien limpia. - Usar exclusivamente para productos sin gluten. - Nunca de madera. Optar por diferentes tipos de plásticos.