Rollitos de hojaldre de fruta y mermelada

Rollitos sin gluten para chuparse los dedos.

Receta riquísima muy fácil de hacer. Con pera, plátano y mermelada de melocotón es pura delicia. Prueba nuevas versiones con otras frutas, añádele frutos secos, ponle pasas, saca el Ferran Adrià que llevas dentro. Cuidado, como los des a probar a tus amigos, te van a saturar el whatsapp pidiéndote cuándo los volverás a hacer. 😅

Para el relleno

• 2 peras medianas.
• 1 plátano maduro.
• Unos daditos de mantequilla.
• Mermelada de melocotón.

Para el rollo

• Base de hojaldre sin gluten. Yo utilicé la de Buitoni. Si utilizas otra, mira los tiempos recomendados de horneado.

Del relleno

1. Pelamos las peras y las cortamos en daditos. 🍐
2. Caramelizamos ligeramente durante unos 15 minutos a fuego lento, añadiendo pequeños daditos de mantequilla cada 3 minutos más o menos. 🧈
3. Dejamos enfriar. ❄️
4. Pelamos el plátano, lo cortamos en rodajas y lo chafamos con un tenedor hasta que quede una pasta. 🍌
5. Mezclamos plátano y pera. 🍐🍌

Rellenamos el hojaldre

6. Vamos calentando el horno a 200º y sin ventilador. ♨️
7. Abrimos el hojaldre y extendemos la mermelada sobre toda la superficie. 🍑
8. Ponemos la mezcla de pera y plátano, si ya se ha enfriado. Si la pones caliente el hojaldre se romperá y en lugar de un rollo tendrás un churro. 😅
9. Enrollamos la masa y cerramos las puntas lo mejor que podamos para que no se escape el relleno. 🙏

Cortamos y horneamos

10. Ponemos el mismo papel del hojaldre como base de la bandeja del horno.
11. Cortamos el rollo en 14-16 rollitos utilizando un cuchillo bien afilado sin sierra y con calma. 🔪
12. Ponemos los rollitos en la bandeja. ✅
13. Si el horno ya está a 200º, bandeja para dentro unos 20 minutos. ⏲️
14. Dependiendo de tu horno y de lo caramelizados que te gusten, déjalos un ratito más. 😋