Rollitos sin gluten para chuparse los dedos.
Receta riquísima muy fácil de hacer. Con pera, plátano y mermelada de melocotón es pura delicia. Prueba nuevas versiones con otras frutas, añádele frutos secos, ponle pasas, saca el Ferran Adrià que llevas dentro. Cuidado, como los des a probar a tus amigos, te van a saturar el whatsapp pidiéndote cuándo los volverás a hacer. 😅
INGREDIENTES (para 5 comensales)
Para el relleno
- 2 peras medianas.
- 1 plátano maduro.
- Unos daditos de mantequilla.
- Mermelada de melocotón.
Para el rollo
- Base de hojaldre sin gluten. Yo utilicé la de Buitoni. Si utilizas otra, mira los tiempos recomendados de horneado.
ELABORACIÓN
Del relleno
- Pelamos las peras y las cortamos en daditos. 🍐
- Caramelizamos ligeramente durante unos 15 minutos a fuego lento, añadiendo pequeños daditos de mantequilla cada 3 minutos más o menos. 🧈
- Dejamos enfriar. ❄️
- Pelamos el plátano, lo cortamos en rodajas y lo chafamos con un tenedor hasta que quede una pasta. 🍌
- Mezclamos plátano y pera. 🍐🍌
Rellenamos el hojaldre
- Vamos calentando el horno a 200º y sin ventilador. ♨️
- Abrimos el hojaldre y extendemos la mermelada sobre toda la superficie. 🍑
- Ponemos la mezcla de pera y plátano, si ya se ha enfriado. Si la pones caliente el hojaldre se romperá y en lugar de un rollo tendrás un churro. 😅
- Enrollamos la masa y cerramos las puntas lo mejor que podamos para que no se escape el relleno. 🙏
Cortamos y horneamos
- Ponemos el mismo papel del hojaldre como base de la bandeja del horno.
- Cortamos el rollo en 14-16 rollitos utilizando un cuchillo bien afilado sin sierra y con calma. 🔪
- Ponemos los rollitos en la bandeja. ✅
- Si el horno ya está a 200º, bandeja para dentro unos 20 minutos. ⏲️
- Dependiendo de tu horno y de lo caramelizados que te gusten, déjalos un ratito más. 😋
CÓMO EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA CON GLUTEN
Ingredientes
MANTEQUILLA y MERMELADA Mejor reservarla en exclusiva para el celíaco y así evitamos la contaminación cruzada si la untamos, por ejemplo, en pan con gluten.
Herramientas de cocina
HORNO - No usar ventilador. - Limpiar a fondo si se ha cocinado con gluten. - Si debes hornear cosas con gluten y sin gluten, primero hornea lo que no tiene gluten.
TABLA - Mantener siempre bien limpia. - Usar exclusivamente para productos sin gluten. - Nunca de madera. Optar por diferentes tipos de plásticos.